HEALTH : क्या आप खाना पकाने के लिए नकली तेल इस्तेमाल कर रहे हैं ?
कैसे करें असली और नकली तेल की पहचान
दिल्ली, 2 मार्च (विश्ववार्ता) HEALTH हम खाना पकाने के लिए हर रोज़ तेल का इस्तेमाल करते हैं। यह खाना पकाने के लिए एक ज़रूरी चीज़ के तौर पर इस्तेमाल होता है, लेकिन इन दिनों बाज़ार में नकली प्रोडक्ट्स की भरमार है और हम यह पहचान नहीं पा रहे हैं कि कौन सा तेल असली है और कौन सा तेल नकली। साथ ही, तेल की बढ़ती कीमतों ने भी हमारी चिंता बढ़ा दी है।
ऐसे में, एक्सपर्ट्स का कहना है कि बढ़ी हुई कीमत की वजह से मिलावटी तेल या खराब क्वालिटी का तेल बाज़ार में आसानी से मिल जाता है। तो ऐसे में यह जानना बहुत ज़रूरी है कि नकली तेल की पहचान कैसे करें और अपनी हेल्थ को कैसे बचाएं। fake oil for cooking?
कैसे पहचानें कि तेल असली है या नकली ?
एक्सपर्ट्स के मुताबिक, कुकिंग ऑयल में मुख्य रूप से ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं, जो पौधों के सोर्स (सब्ज़ियों या बीजों) से मिलते हैं। इस तेल को खाने लायक और शुद्ध बनाने के लिए, इसमें से गंदगी और बदबू हटाने के लिए इसे रिफाइनिंग या प्यूरिफिकेशन प्रोसेस से गुज़ारा जाता है। आप असली और नकली तेल की पहचान इन तरीकों से कर सकते हैं:-
1. कुकिंग ऑयल असली है या नकली, यह बताने का एक आसान तरीका है उसका रंग देखना। असली कुकिंग ऑयल का रंग आमतौर पर पीले से हल्के पीले रंग का होता है। कोई भी रंग जो इससे अलग हो या गहरा हो, उसे नकली कुकिंग ऑयल माना जा सकता है।
2. कुकिंग ऑयल असली है या नहीं, यह जांचने के लिए उसकी गंध से पहचाना जा सकता है। कुकिंग ऑयल में नारियल जैसी एक अलग गंध हो सकती है। अगर कोई अलग गंध है या बिल्कुल भी गंध नहीं है, तो तेल को नॉर्मल माना जाता है। हालांकि, अगर तेल में तेज़, केमिकल जैसी या खराब गंध है, तो यह मिलावट का संकेत हो सकता है।
3. अगर कुकिंग ऑयल से मछली जैसी या अजीब गंध आ रही है, तो यह नकली, मिलावटी, पुराना या इस्तेमाल किया हुआ तेल हो सकता है। यह गंध तेल के ऑक्सीडेशन या बासी होने की वजह से होती है, जो आमतौर पर तब होती है जब तेल खराब हो गया हो या बार-बार गर्म किया गया हो।
4. कुकिंग ऑयल असली है या नहीं, यह जांचने का एक और तरीका है उसका लुक या टेक्सचर देखना। असली कुकिंग ऑयल आमतौर पर लिक्विड और पतला होता है, जबकि नकली कुकिंग ऑयल आमतौर पर गाढ़ा होता है। क्योंकि नकली तेल इस्तेमाल किए गए तेल से बनता है, इसलिए इसे बार-बार तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. नकली या मिलावटी तेल में उसका गाढ़ापन बढ़ाने के लिए फैट या आटा जैसे एडिटिव्स हो सकते हैं। ऐसा मिलावटी तेल असली रिफाइंड या ताज़े तेल की तुलना में ज़्यादा चिपचिपा और गाढ़ा दिखता है क्योंकि एडिटिव्स इसे गाढ़ा कर देते हैं। इससे तेल गाढ़ा हो जाता है, जो अक्सर ताज़े तले हुए खाने में नहीं दिखता। fake oil for cooking?
अधिक समाचार पढ़ने के लिए दिए गए लिंक पर क्लिक करें: www.wishavwarta.in
